খাদ্য গ্রেড উপকরণ হলো এমন পদার্থ যা খাদ্যের সংস্পর্শে নিরাপদ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ এবং প্যাকেজিংয়ে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এই উপকরণগুলিকে নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রক মান এবং নির্দেশিকা পূরণ করতে হবে যাতে খাদ্যের সংস্পর্শে এলে মানব স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ঝুঁকি তৈরি না হয়। খাদ্য সরবরাহের নিরাপত্তা এবং গুণমান বজায় রাখার জন্য খাদ্য গ্রেড উপকরণের ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
খাদ্য গ্রেড উপকরণের মূল বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
১. অ-বিষাক্ত:
খাদ্য গ্রেডের উপকরণগুলিতে এমন পদার্থ থাকা উচিত নয় যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এগুলি দূষণকারী এবং অমেধ্যমুক্ত হওয়া উচিত যা খাবারে প্রবেশ করতে পারে।
২.রাসায়নিক স্থিতিশীলতা:
এই উপকরণগুলি খাবারের সাথে বিক্রিয়া করা উচিত নয় বা এর গঠন পরিবর্তন করা উচিত নয়। রাসায়নিক স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে যে উপাদানটি খাবারে অবাঞ্ছিত পদার্থ প্রবেশ করায় না।
৩. জড়তা:
খাদ্য গ্রেডের উপকরণগুলি খাবারে কোনও স্বাদ, গন্ধ বা রঙ দেওয়া উচিত নয়। এগুলি জড় হওয়া উচিত, অর্থাৎ এগুলি খাবারের সাথে এমনভাবে মিথস্ক্রিয়া করে না যা এর সংবেদনশীল গুণাবলীকে প্রভাবিত করে।
৪. জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা:
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম বা সংরক্ষণের পাত্রে ব্যবহৃত উপকরণগুলিকে তাদের অখণ্ডতা বজায় রাখতে এবং খাদ্য দূষণ রোধ করতে ক্ষয় প্রতিরোধ করতে হবে।
৫. পরিষ্কার করা সহজ:
ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করার জন্য খাদ্য গ্রেডের উপকরণগুলি পরিষ্কার করা সহজ হওয়া উচিত। পরিষ্কারের সুবিধার্থে প্রায়শই মসৃণ এবং ছিদ্রহীন পৃষ্ঠগুলিকে পছন্দ করা হয়।
খাদ্য গ্রেড উপকরণের সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে নির্দিষ্ট ধরণের স্টেইনলেস স্টিল, কাচ, প্লাস্টিক এবং রাবার যৌগ যা বিশেষভাবে খাদ্য সংস্পর্শে ব্যবহারের জন্য তৈরি এবং পরীক্ষিত হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি বিভিন্ন প্রয়োগে খাদ্য গ্রেড উপকরণ ব্যবহারের জন্য নির্দেশিকা এবং মান প্রদান করে। খাদ্য শিল্পের নির্মাতা এবং প্রক্রিয়াকরণকারীরা খাদ্য সরবরাহের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের ব্যবহৃত উপকরণগুলি এই নিয়মগুলি মেনে চলে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য দায়ী।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২৩